แนวคิดการสร้างผลิตภัณฑ์นวัตกรรม...ที่ขายได้

Tropica King ของเราได้รับเกียรติจาก #กระทรวงพาณิชย์ #กรมส่งเสริมการค้าต่างประเทศ #กรมการค้าต่างประเทศ #NEA #นสพPostoDay ให้เป็นวิทยากรรับเชิญในงานสัมนา "ติดปีก SME ไทย... บินไกลสู่ตลาดโลก" 

ในวันพฤหัสบดีที่ 12 ก.ค.61 ที่ผ่านมา... รู้สึกเป็นเกียรติ และภูมิใจที่ได้แชร์ประสบการณ์ต่างๆให้กับพี่น้องผู้ประกอบการ SME ทั่วประเทศครับ...

 

วันนี้ผมขออนุญาตมาสรุป Key Takeaway ที่ผมได้ร่วมแชร์ประสบการณ์เล็กๆน้อยๆให้กับเพื่อนร่วมทางของผม ซึ่งก็คือ ผู้ประกอบการ SME ทุกคนที่เข้าฟังสัมนา "ติดปีก SME ไทย... บินไกลสู่ตลาดโลก"

 

สิ่งที่ผมอยากสรุปแนวคิด "#ตอนที่1 : แนวคิดการสร้างผลิตภัณฑ์นวัตกรรม...ที่ขายได้"

 

1. #Inside-Out 

                 คือ มองจากตัวเองก่อนว่าเรา หรือธุรกิจเรามีจุดแข็ง มีประสบการณ์ มี Connection กับใคร เรื่องอะไรบ้าง เรารู้ลึก รู้จริง หรือเราชอบ เราหลงใหลในเรื่องใดๆบ้าง ซึ่งเรื่องนั้นๆจะนำมาต่อยอดเป็นผลิตภัณฑ์ที่เราสามารถจะอยู่กับมันได้ไปชั่วชีวิตของเรา... เราจะรักเขา เหมือนกับเรามีลูกที่ค่อยๆเลี้ยงดูจนเติบโต... ซึ่งข้อนี้ อาจจะกลับตำราการบริหารที่เราเคยเรียนๆมานะครับที่ว่าหากจะทำธุรกิจให้เริ่มจาก มองมุมมองลูกค้าก่อน คือ Outside In ผมก็ยอมรับในข้อนี้นะครับ แต่ต้องไม่ลืมว่า เราจะทำอะไร เราก็ควรยืนอยู่บนจุดแข็ง หรือข้อที่เรามีความได้เปรียบด้วย ซึ่งจะทำให้เรามี competitive advantage ในการแข่งขันในอนาคตได้ครับ

 

2. #Outside-In 

                คือ การมองหาโอกาสจากตลาด หรือความต้องการของลูกค้าเข้ามาสู่จดแข็งของตัวเราเอง ยกตัวอย่าง ตอนผมคิดจะทำ #ผลิตภัณฑ์ท็อปปิ้งมะม่วงน้ำดอกไม้เกรดพรีเมี่ยม ขึ้นมาผมมีจุดแข็ง หรือประสบการณ์ในการทำธุรกิจส่งออกมะม่วงน้ำดอกไม้ร่วมกับเพื่อนสนิทของผม Winn Laedpriwan ทำให้เรามีเครือข่ายเกษตรกรผู้ปลูกมะม่วง, รู้จักความต้องการของลูกค้าต่างประเทศว่าเขามองมะม่วงน้ำดอกไม้บ้านเราอย่างไร, รู้ว่าในทุกวันนี้ ผลผลิตมะม่วงน้ำดอกไม้เพื่อการส่งออกนั้นจะมีเพียง 30% ที่สามารถส่งออกไปได้ ที่เหลืออีก 70% ถูกคัดตกเกรด เพราะผิวไม่สวย ฯลฯ ทำให้ผมมองเห็นโอกาสที่จะนำ 70% นี้มาหาทางสร้างมูลค่าเพิ่ม 
ผมเริ่มจากเดินสำรวจตลาด #MarketSurvey คือ ไปเดินตามห้างสรรพสินค้าที่มีชาวต่างชาตินิยมไปกัน เช่น Paragon, King Power, Tops, Villa Market ฯลฯ ซึ่งผมเห็นแต่การแปลรูปผลไม้ที่คล้ายๆกัน คือ มะม่วงอบแห้ง, มะม่วงฟรีซดาย, มะม่วงทอดสูญญากาศฯ ซึ่งส่วนตัวผมคิดว่ามีคนทำผลิตภัณฑ์ลักษณะนี้เยอะมากๆ หาความแตกต่างได้ยาก และยิ่งเราเล็ก และเรามาทีหลัง ไม่มีทางที่เราจะแข่งขันได้เลย...ปิดเกมส์ตั้งแต่ยังไม่ลงมือทำ555
แต่ผมมาสะดุดกับ Shelf นึง คือ มีผลิตภัณฑ์ท็อปปิ้งผลไม้เมืองหนาวนำเข้าจากอเมริกา คือ พวกท็อปปิ้งสตอเบอรี่, บลูเบอรี่ฯลฯ ทำให้ผมนิ่งย้อนไปว่า ใช่ๆ พวกนี้แฟนผมก็มักจะชอบซื้อมาทำชีสเค้กให้ทางบ่อยๆ... ผมจึงปิ้งไอเดียทันทีว่า "เราจะทำท็อปปิ้งผลไม้เมืองร้อนของไทยแบบนี้ แล้วส่งออกย้อนศรกลับไปให้อเมริกา หรือชาวต่างชาติได้ทานได้สัมผัสรสชาติ Tropical ของบ้านเราบ้าง"... 
ผมจึงเริ่มศึกษาผลิตภัณฑ์ท็อปปิ้งผลไม้นี้ว่า #MarketSize มีตลาดใหญ่แค่ไหน... ใครคือกลุ่มลูกค้าเป้าหมายบ้าง เขาเอาไปทำอะไรบ้าง ในวาระโอกาสได้บ้าง, มีใครเป็นคู่แข่งในตลาดนี้บ้าง และเริ่มวิเคราะห์ว่า #MarketGrowth ตลาดนี้มีโอกาสในการเติบโตมากน้อยแค่ไหน อยู่ใน Trend หรือไม่ เมื่อวิเคราะห์ Factors ทั้งหมดแล้ว เราก็เริ่มมีข้อมูล และไปต่อขั้นต่อไป คือ

 

3. #Differentiate 

                 คือ การวางตำแหน่งผลิตภัณฑ์ และสร้างความแตกต่างให้กับผลิตภัณฑ์ของเรา... กล่าวคือ หลังจากเรารู้จุดแข็งเราแล้ว วิเคราะห์โอกาสต่างๆจากตลาดแล้วจนมีข้อมูลเพียงพอ เราต้องกำหนด #ProductStrategy ว่าผลิตภัณฑ์ที่เราจะทำนั้น มีจุดแข็ง และความแตกต่างจากคู่แข่งอย่างไร และควรจะกำหนด #Positioning ของเราไว้ที่ตลาดระดับไหน สูง กลาง ล่าง เพราะอะไร ทุกอย่างต้องมีข้อมูล และเหตุผลรองรับ สำหรับผม ผมเลือกที่จะเป็น #ท็อปปิ้งผลไม้ไทยเกรดพรีเมียมเจ้าแรกของไทยและของโลก เพราะผมจะเลือกใช้เพราะผลไม้ไทยที่พรีเมียม เป็นที่นิยมในตลาดเท่านั้น เช่น มะม่วงน้ำดอกไม้, ทุเรียนหมอนทอง หรือมะพร้าวน้ำหอม เพราะนอกจากพันธุ์ผลไม้ดีๆจะมีคุณภาพดีแล้ว ผมต้องการสร้างชื่อเสียง และการรับรู้ให้ทั่วโลกรู้จักชื่อพันธุ์ของผลไม้ไทยด้วย และผมเลือกที่จะวางตลาดระดับบน หรือ Premium เพราะเราเล็ก เพิ่งเริ่มต้น และไม่ได้มีเงินทุนหนาอะไร ผมจึงเลือกที่จะหลีกเลียงสงครามราคาตั้งแต่วันแรกที่คิดจะทำ ซึ่ง "เราไม่จำเป็นต้องเป็นของที่ชอบของคนทุกคน แต่เราต้องเป็นของที่ขาดไม่ได้สำหรับใครบ้างคน" และเมื่อผมเลือกแล้ว ทำให้ผมภูมิใจ และสนุกในการที่จะคัดสรรสิ่งที่ดีที่สุดให้กับลูกค้าของผม โดยไม่ต้องคำนึงว่าต้นทุนเราจะต้องต่ำที่สุด แต่เราคำนึงว่าของคุณภาพดีที่สุด ต้องหน้าตาแบบไหนซึ่งแบบนี้ทำให้ผมทำงานได้สนุก และมี Passion กว่าทำของถูกเยอะมากๆ

 

4. #Focus 

             คือ เราต้องยึดมั่นในแนวทางของผลิตภัณฑ์ที่เราตั้งใจทำมันขึ้นมา เราต้องพยายามคิดค้น พัฒนา ถึงแม้ระหว่างทางจะต้องเจอปัญหา และอุปสรรคตลอดทาง อย่าตามกระแสคนอื่นๆ เพราะมันไม่ยั่งยืน ในกรณีของผม ผมขอยก 2 ตัวอย่างของการ Focus ที่ผมทำ คือ 1. ผมโฟกัสเฉพาะท็อปปิ้งผลไม้เมืองร้อนของไทยเกรดพรีเมี่ยมเท่านั้น ผมจึ้งตั้งชื่อแบรนด์ของผลิตภัณฑ์ผมว่า #TropicaKing เพราะเราตั้งใจที่จะเป็นราชาของผลไม้เมืองร้อนของไทยในตลาดโลก เราจะไม่ทำท็อปปิ้งจากผลไม้เมืองหนาว หรือผลไม้จากพันธุ์ของต่างประเทศ เพราะเราเชื่อว่า ประเทศไทยมีผลไม้ที่ดี และมีคุณภาพเยอะแยะมากมายเพียงพอให้เรานำไปต่อยอดแล้ว และ 2. ระหว่างทางในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ หลายๆคนที่เคยทำหรืออยู่ในวงการแปรรูปอาหารต่างให้ความคิดเห็น และทักท้วงว่า จะใช้มะม่วงน้ำดอกไม้มาแปรรูปได้เหรอ ปกติในอุตสาหกรรมเขาไม่ใช้มะม่วงน้ำดอกไม้กัน เพราะเนื้อมันเละง่าย และราคาแพง ไม่คุ้มที่จะทำในเชิงอุตสาหกรรม ซึ่งปกติเขามักจะใช้มะม่วงพันธุ์แก้วขมิ้น หรือโชคอนันต์ที่มีราคาถูกกว่าน้ำดอกไม้ถึง 1-2 เท่าตัว และเนื้อจะแข็งกว่าเหมาะกับการนำมาแปรรูป แต่ผมโชคดีที่ได้พบกับท่านผศ.ดร.พิมพ์เพ็ญ พรเฉลิมพงศ์ Kmitl Foodclass ภาควิชาวิศวกรรมอาหาร คณะวิศวกรรมศาสตร์ สถาบันเทคโนโลยีเจ้าคุณทหารพระจอมเกล้าลาดกระบัง และน้องเหมียว Maneerat Chuchat นักวิจัยขั้นเทพประจำ Factory Class Room ภาควิชาวิศวกรรมอาหาร สถาบันเทคโนโลยีเจ้าคุณทหารพระจอมเกล้าลาดกระบัง เช่นเดียวกันที่เชื่อมั่น และศรัทธาในแนวคิดของผม ท่านทั้งสองจึงไม่ยอมแพ้ คิดค้นและพัฒนามานานเกือบสองปีจนสำเร็จกำลังออกสู่ตลาดเชิงพาณิชย์ได้ในเร็วๆนี้ เพราะฉะนั้นผลิตภัณฑ์ท็อปปิ้งของเราจะเลือกใช้ผลไม้ที่เป็นเกรดพรีเมียมเท่านั้น ถ้ามะม่วงก็ต้อง "น้ำดอกไม้" ถ้าทุเรียนก็ต้อง "หมอนทอง" ถ้ามะพร้าวก็ต้อง "น้ำหอม" ครับ!

 

5. #Partner 

                คือ โลกทุกวันนี้การเปลี่ยนแปลงเร็วมาก เราไม่สามารถทำอะไรได้สำเร็จแต่เพียงลำพัง เราต้องหาผู้ช่วย หรือ Partner ที่เขามีความรู้ ความชำนาญกว่าเรามาช่วยทำในสิ่งที่เราทำไม่ได้ หรือไม่ถนัดที่จะทำ เพราะหากเราฝืน เราก็จะต้องเสียทั้งเวลา เงินทอง และโอกาสล้มเหลวสูงมาก ผม Design ธุรกิจของผมให้ #Lean ที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ทุกอย่างพยายามที่จะ #OutSource ให้หมด ตั้งแต่งานวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์ผมก็ขอรับการสนับสนุนทุนในการวิจัยจากบ้านนักคิด #innovativeHouse พิมพ์ภิดา วิชญพิมพ์จุฬา ซึ่งทั้งสนับสนุนทุนการวิจัย และช่วย Matching นักวิจัยให้กับผมจนทำให้ผมได้พบทีมงานจาก Factory Classroom ภาควิชาวิศวกรรมอาหาร KMITL และพาร์ทเนอร์ท่านอื่นๆอีกที่จะตามมาเร็วๆนี้ เพื่อร่วมมือกันสร้างผลิตภัณฑ์ดีๆของไทย ให้ติดปลีกบินไกล...ถึงต่างแดน... ครับ

 

 

ปล. บทความนี้ยาวที่สุดในชีวิตที่ผมเคยเขียนมา... แต่ก็ยินดีที่จะถ่ายทอด ไม่ใช่เพื่อใครครับ เพี่่อเตือนสติตัวเองในวันที่เราหลงทาง...

ขอบคุณทุกท่านที่ติดตามอ่านจนถึงบรรทัดนี้นะครับ _/\_

 

#มีแจกสูตรฟรี!!! #เมนูปังๆ #ทำขายง่ายกำไรดีงาม ใน Website นะครับ เข้าไปติดตามกันได้ครับ

 

#TropicaKing #ThaiPremiumFruitsTopping #ท็อปปิ้งมะม่วงน้ำดอกไม้ #สำหรับทำไส้ราดหน้าเค้กเบเกอรี่ไอศรีมบิงซู
www.Tropicaking.com

 

สุรวิชญ์ ทิพยารมณ์

17-07-2561

Visitors: 8,483